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De nuestro horno de leña,
mana el sabor de nuestros platos más tradicionales;
lechazo, bacalao, verduras... Y de nuestros fogones los
platos de la nueva cocina; pimientos disfrazados, pimientos
rellenos de chipirones y bacalo, corazones de alcachofa
con almejas. Los pescados; bacalao a la vizcaína
y a la riojana, merluza a la cazuela y a la plancha o rodaballo
a la plancha. Las carnes; el lechazo, rabo de buey, chuletillas
de lechazo, solomillo en salsa o a la plancha, entrecot,
chuletón, medallonnes de ternera al oporto. Y los
postres caseros, los de Ambrosia, de toda la vida; arroz
con leche, frutas de temporada al vino de oporto, natillas,
crema de limón, pastel de manzana en hojaldre, pastel
de castaña al caramelo, tarta de queso, melocotones
al horno...
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